大红袍是怎么制成的呢

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大红袍是一种福建武夷山著名的岩茶,也称为岩茶皇。它以其独特的香气和口感备受人们的喜爱。那么,大红袍是怎样制成的呢?下面就跟着小编来一探究竟吧。 大红袍的制作始于采摘。传统的大红袍所采摘的茶树叶来自武夷山的特有品种,经过100天以上的生长期后,所采摘的嫩叶才是最好的原料。在采摘时需要保证嫩叶足够柔软、含水量足够、质地又细而健康。因为大红袍能产出高质量的茶叶,所以采茶师都必须通过封闭式种植等保证大红袍适合的环境。 接下来,采摘回来的嫩叶放置在通风透气的地方进行凉爽处理,然后便进入抖、揉、晾这个阶段。 抖叶就是排列茶叶的步骤。将茶叶均匀地放在透风性好、阳光充足的地方晾晒,并不断地用手轻击,使茶叶的汁液渗透到表层,增加发酵环节的品质和特点。 揉是指把晒好的茶叶放进专门制作的大型轮子翻滚,压实茶叶。再通过烘焙,去水分,达到杀青目的。这个步骤是保证茶叶在进行其它后续处理时不会碎裂或产生太多碎屑。 接下来,就是最具特色的发酵环节了。将揉出来的茶叶置入竹篮中,在比较空旷且湿度适宜的环境中凉置。等待茶叶的化学成分开始反应,并获得所需的味道、颜色和香气。大红袍的鲜爽、绵柔和花香,均源于此。 发酵时间一般是在21-45天之间,后期需要由专业的人员管理,掌控好温度、湿度、时间,处理好发酵的口感与强度。发酵结束后,需要分类操作。以粗壮的大红袍茶条为例,通常会用分选器来筛选出大小相似的一块。 最后就是水烘焙、干燥和精选,制成真正的大红袍。在高温下进行烘焙,通过烤箱不同的温度进行约10到12次调整。因为发酵环节的原因,茶叶的水分含量相对较高,烤过后还需要更爽口,清晰、干净和持久的香气。最后经过精制,即可称为一份优质的大红袍了。 可以看出,制作大红袍并不是一件容易的事情,需要许多环节的精细操作,高超的技艺以及对整个生产线的善处理。其保鲜可达五年以上,并在茶叶成长期间形成了锁定式的香气,十分珍贵。这些都是制作大红袍的清华和精华。如果你有机会品尝一份大红袍,不妨闭起眼,静下心来,好好感受大自然的味道,品味制作大红袍所蕴藏的珍贵技艺。 大红袍是中国茶文化中非常重要的一种名茶,产于福建省武夷山区。自古以来,大红袍就是皇家贡品,是贵族宴席上的必备佳品。 大红袍是一种半发酵茶,由六大岩茶之一--武夷岩茶制成。其制作工艺繁琐、细致,因此获得世人的赞誉。大红袍制作的过程可以分为采摘、晒青、摇青、揉捻、摊放、焙火等几个阶段。 采摘是制作大红袍的第一步。在采摘时需要选择呈现出完美状态的芽叶,将其摘取后晾晒至40%干燥度左右,让其完全凋萎,水份减少,并有些韧性,能够经受后续生产的各种加工,不易断裂,慢慢地为茶叶的香气富贵积累保证坚实基础。 晒青是将采摘下来的茶叶平铺在竹篾上,放在自然光照和凉爽通风的环境下,让茶叶在日光下逐渐转化,这个过程是非常关键的。 第三步是摇青。由于茶叶经过晒青后,比较脆弱,不能直接揉捻,需在芽叶重量小于10克时进行摇动,使茶叶形态完整、有弹性。如果不小心摇太用力,容易破坏了芽叶的形态和超过恰当的鲜度,导致口感不佳。因此,经验丰富的制茶师是非常专业的,他们可以通过手感把握好适当力度,确保既能使茶叶成为良好的条时形态,同时又不会影响其本身的品质和味道。 揉捻环节如制作切好的菜类一般,只要手法不对或者力气过大不够仔细,就会导致损失,让像大红袍这样的顶级岩茶大打折扣。所以揉捻的过程需要耐心且谨慎。揉捻过程中,制茶师已经开始对茶叶局部来进行回潮,使茶的内部水分迅速被释放出来,同时使叶片逐渐向中间卷起来。 第五部分是摊放,这个环节比较关键,省去不得。因为刚揉捻但还没完全烘干的大红袍是有一定湿度和成活性的,为了速干或者干度过高而损失茶叶精华,必须要对茶叶进行调节,让每个叶片都获得充分的阳光和氧气。经过摊放会让茶叶的内在成長环境变得越加紧密,茶的味道里因而也更加向外呈现出其特殊的香气和口感,这样茶就越来越接近想要的目标。 最后的环节是烘焙,目的是让制茶师进一步掌握烘焙的时机,可以进行分类热压、热浸泡等方式,从而更好的保持大红袍散出来的香气。 总结来看,制作大红袍茶的过程十分细致复杂。只有经过多年的经验积累和努力,才能成为一位真正的茶艺师。通过严格的生产过程和严谨的品质控制,大红袍才能成为具有广泛认可的顶级茶品。

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